「ソフト食」をご存知ですか？

2013.08.20

弊社では食事の際、飲み込みや噛むことが困難な方にはミキサー食を提供しています。

しかし、液体状になったミキサー食は形もなく、見た目だけで何の料理かわからないので

食欲が減退することも少なくありません。

 

そこで、飲み込みやすさはそのままにペースト状のものをふんわりと固めた

「ソフト食」というものがさまざまなメーカーで開発されています。

 

栄養士の臨地実習も重なり、学生さんにもいい勉強の機会なので

「クリニコ」というメーカーの方にお越しいただき、ソフト食調製の実演を行っていただきました。

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今回はだしまき卵・みかんの缶詰・お茶ゼリーの調製を実演していただきました。

常温の食材と、食材を固める粉末を入れてミキサーして冷蔵庫で冷やすだけで

上右端の写真のようにしっかりと固まります。

お魚なんかだと型に入れて魚の形に固めることもできるそうです。

 

栄養士だけでなく、普段食事介助を行っているワーカーや

看護師にもご参加いただき、試食しました。

 

飲み込みの力や食感の好みなど人それぞれ異なりますので、

ソフト食に向き不向きはあるかもしれません。

しかし、ミキサー食の方にも食事を楽しんでいただけるよう、

導入できればいいなと考えております。

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